PARTY IM GARTEN
Nehmen Sie eine Mahlzeit in freier Wildbahn zu den Geräuschen summender Hummeln und Vogelpfeifen zu sich - viel besser geht es nicht. Wir möchten Sie zu einer Party in einer Ecke des Gartens unter schattigem Laub und hochblauem Himmel einladen. Wir hoffen, Sie werden inspiriert, einen unserer beliebtesten Sommerklassiker zu probieren: eine moderne Rhabarber-Süßspeise. Fast so wie, unsere Großmutter sie gemacht hat, nur mit einem kleinen Schuss karamellisiertem Rosmarin. Vielleicht sind Sie glücklich.
HAUSGEMACHTE RHABARBER-Süßspeise MIT EINEM TWIST
REZEPT FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Kompott
7-8 Rhabarberstängel in kleinere Stücke geschnitten
2 Esslöffel Wasser
2 volle Teelöffel Vanillezucker
Geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4-6 Esslöffel Rohrzucker, je nachdem, wie süß Sie es mögen Sahne
1/2 Liter Schlagsahne
1/2 Liter gebrauchsfertige Vanillecreme (z.B. von Karoline Kitchen)
Kruste
2 Handvoll Haferflocken
20 gehackte Mandeln
1 Teelöffel Kardamom
2 Teelöffel Vanillezucker
Eine Prise Salz
1 Esslöffel Rohrzucker oder Honig
3-4 Esslöffel Kokosnussöl zum Frittieren
Dekoration
Weiche Rosmarin-Triebe wie bei Blumen
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Butter
So machen Sie das
Beginnen Sie mit der Herstellung des Kompotts, damit es abkühlen kann, während Sie das nächste Kompott zubereiten.
Alle Zutaten werden bei mittlerer Flamme in einen Topf gegeben und beim Kochen nach unten gerührt. Passen Sie gut
auf und lassen Sie das Kompott nur kochen, bis nur noch einige feste Rhabarberstücke übrig sind. Lassen Sie das
Kompott ca. 5-10 Minuten abkühlen, während Sie die Kruste zubereiten.
Erhitzen Sie die Pfanne mit dem Kokosöl, geben Sie den Rohrzucker hinzu und lassen Sie ihn schmelzen. Fügen Sie die
restlichen Zutaten hinzu, beginnen Sie mit den Gewürzen. Wenn die Kruste eine schöne goldene Farbe hat, stellen Sie
das Gas ab und lassen Sie sie abkühlen, während Sie die Sahne machen.
Die Sahne unter die geschlagene Sahne schlagen und die Vanillecreme einrühren, bis sie eine gute Konsistenz hat. Es
kann wie eine weiche Sahnetorte sein.
Sobald das Kompott und die Kruste vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit, alles in ein Glas oder eine Schüssel zu geben.
Die Reihenfolge bestimmt nur, wie Sie zwischen den verschiedenen Zutaten wechseln. Decken Sie die Süßspeise ab
und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde vor dem Servieren. Sie halten so auch problemlos bis zum nächsten Tag.
Karamellisieren Sie die Rosmarinzweige. Butter und Zucker in der Pfanne schmelzen und den Rosmarin hineinlegen.
Bewahren Sie die Blumen auf, um sie am Ende ohne Karamellisierung zu bestreuen, damit sie die Farbe und Form am
besten behalten. Wenn der Rosmarin fertig ist, nach ungefähr 5-10 min., legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Stück
Backpapier und streuen Sie sie kurz vor dem Servieren auf die Süßspeise.
